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La cucina umbra

A Gubbio anche il mangiar bene fa parte di una lunga tradizione. La cucina eugubina, genuina e semplice, utilizza in prevalenza prodotti tipici locali: carni da pascoli montani, cacciagione, formaggi e insaccati, insalate campagnole di varie qualità di erbe, olio di oliva e vini pregiati delle zone collinari, acque minerali della fascia appenninica (alcune delle quali con particolari proprietà terapeutiche). I piatti sono quelli di una volta, realizzati con vecchi sistemi: gli arrosti alla brace, le tagliatelle corpose, la ‘crescia di Pasqua’ al formaggio e la ‘crescia al panaro’, gustosissima quest’ultima con gli affettai locali e con il friccò (di agnello, anatra, pollo e coniglio). Su tutto diffonde il suo inconfondibile aroma il tartufo bianco e nero, diffusissimo nel territorio di Gubbio. Pietanze tipicamente eugubine si possono trovare nelle liste di tutti i ristoranti del posto, spesso ambientati in caratteristici locali, che offrono il calore di un’ospitalità improntata alla familiarità propria della gente umbra.

Colazione

Colazione

Un trionfo di fragranti profumi, il richiamo invitante delle morbide brioche dorate, la freschezza dei succhi e delle bevande e il gusto familiare dei dolci fatti in casa. Per continure con yogurt e frutta fresca di stagione, cereali, marmellate e miele: tutti i prodotti sono rigorosamente freschi e preparati secondo le tradizione umbra.
Durante la bella stagione la colazione viene servita all'aperto, in veranda panoramica. Orari: dalle 08.00 alle 10:30.

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Menu degustazione

Menu degustazione

Antipasti
Tagliere del contadino: selezione di salumi nostrani e formaggi locali, bruschetta con olio di produzione propia, "crescia al panaro" servita calda, "crescia di pasqua" al formaggio.
Primi
Lasagne al tartufo nero
Tagliolini alle erbette di Gubbio
Secondi
Friccò di pollo (piatto tipico eugubino) oppure pollame in porchetta
Filetto di maialino ai funghi
Sformatino di verdure
Contorni
Verdure grigliate di stagione
Dessert
"Ciambelotto" o ciambellone con noci nostrane e frutti di stagione

Costo: € 25 a persona - bevande escluse - E' gradita la prenotazione

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Cena barbecue

Cena barbecue

• Grigliata mista di carne locale proveniente da Agromacelleria a KM. 0 (senza conservanti)
• Grigliata di verdure o verdura ripassata in padella
• Crescia (sorta di focaccia bianca preparata con acqua, farina e sale)
• Dessert o frutta di stagione

Costo: € 22 a persona - bevande escluse - E' gradita la prenotazione

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Sentirsi a casa


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